V Japonsku sa tomu hovorí shabu shabu. V Malajzii je známy ako parník a vo Švajčiarsku fondue chinoise. Ale pre légie Číňanov a Číňanov-Američanov je to jednoducho horúci hrniec – a je stelesnením spoločného jedenia a dobrôt pri parení sa pri oknách.



Pariaci sa hrniec s vývarom sa dostáva do centra pozornosti pri rodinnom stole, obklopený kopami surovej zeleniny pripravenej na varenie, lesklými kopami čerstvých kreviet a mäsa a zamotanými kopami rezancov. Ako večera postupuje, ingrediencie sa pridávajú do hrnca, kde sa veselo dusia. Uvarené chuťovky sa vylovia paličkami a namáčajú do voňavých omáčok a na záver sa pridajú rezance, aby sa z teraz voňavého vývaru stala výdatná polievka.

Či už sa rozhodnete pre mongolský štýl zameraný na jahňacinu, osviežujúcu pikantnú severnú verziu alebo mierny južný štýl, existujú nekonečné provinčné odnože.





nový zlatý štátny stimul

Podľa legendy to bol Džingischán, kto toto jedlo vynašiel, keď sa ho uprostred vojenskej kampane zmocnila silná túžba po baranine.

Nie je ľahké variť, keď cestujete alebo bojujete vo vojne, hovorí Daniel Huang, manažér Little Sheep Mongolian Hot Pot v Union City, o apokryfnom príbehu. Urobili teda pekný vývar, uvarili (jahňacie) v hrnci a urobili z toho dobré jedlo.



Slávny mongolský vodca po zjedení 10 misiek tohto materiálu bez problémov vyhral svoj ďalší boj a zabezpečil si popularitu horúceho hrnca na ďalšie stáročia.

Dnes najslávnejší čínsky recept na hot-pot pochádza z mesta Chongqing neďaleko Sichuanu, kde sa jedlo objavuje v reštauráciách, domácnostiach a na podujatiach, ako napríklad hostina v roku 2009, ktorá prilákala 200 000 hostí. Ohrievací hrniec Chong qing, ktorý používa tradičnú miestnu polievku známu ako ma la tang, splodil množstvo variácií v mestách na severe, vrátane Pekingu a Taiwanu. Návykový vývar ma la obsahuje šokujúco červenú štipku čili oleja, ktorý pláva na vrchu, struky čili a kúsky horiaceho sečuánskeho korenia, odtiaľ pochádza jeho názov, ktorý v preklade znamená znecitlivenie a pálivé.



Zatiaľ čo mongolské a severské horúce hrnce bývajú mastnejšie, pikantnejšie a viac zamerané na mäso, južný hot pot je ľahšie jedlo s dôrazom na morské plody vrátane kreviet a celých ustríc. Južná verzia obsahuje aj čerstvú zeleninu vrátane kapusty napa, húb a bok choy. Ale s horúcim hrncom sú možnosti obmedzené iba fantáziou a milovníci pravidelne experimentujú s takými prísadami, ako sú tofu, wontony, mäsové guľky, rybie koláče a dokonca aj kocky spamu. Rôznorodý sortiment ingrediencií v kombinácii s nekonečným množstvom omáčok na namáčanie robí z hot pot úplne individuálny zážitok.

halloween hororové noci hollywood 2021

Aj keď je v Bay Area hotpot reštaurácií, ako je Wuji Mala House v San Jose a Coriya Hotpot City v Richmonde, jedlo sa dá ľahko pripraviť doma pomocou niekoľkých špecializovaných doplnkov. Kľúčom je samotný hrniec, ktorý sa dodáva v elektrickej verzii alebo verzii s otvoreným plameňom. Elektrické horúce hrnce, ktoré bežia okolo 70 dolárov, sa podobajú pomalým sporákom a niektoré ponúkajú dvojité nádoby na uloženie pikantných a jemných vývarov. Alternatívne sa hostia môžu zhromaždiť okolo stolového sortimentu s jedným horákom (menej ako 20 dolárov v ázijských supermarketoch), ktorý beží na lacných butánových kazetách. Na vrch položte nádobu na varenie s nízkou stenou, naplňte ju vriacou vodou alebo vývarom a ste pripravení byť lo, ako sa hovorí v kantončine, alebo robiť pri ohni.



A čo je to za úlohu. Široká škála čerstvých surovín, ktoré sa tlačia na stole, poskytuje obraz hojnosti, zatiaľ čo z hrnca vyžaruje teplo a útulnosť. Tempo niekoľkých súst robí z horúceho hrnca pokojnú a spoločenskú záležitosť s dostatkom času na konverzáciu. A hoci je všetko „urob si sám“, skúsenosť je všetko iné, len nie individualistické. Ako nástojčivé čínske tety, aj skúsení hostia sa striedajú pri získavaní ingrediencií a hádzaní si ich navzájom do misiek.

Niet divu, že Huang, ktorý jedáva horúci hrniec už viac ako pol storočia, hovorí, že rodiny majú tak radi spoločný aspekt jedla, najmä keď sa počasie zmení – čo v Bay Area môže byť kedykoľvek rok. Je to toasty, je to zábavné a je to slávnostné. Dokonca aj na Deň vďakyvzdania hovorí, že čínska komunita v skutočnosti nechce moriaka. Idú na horúci hrniec.



Základy horúceho hrnca

Na prípravu čínskej horúcej večere doma budete potrebovať nasledovné:

  • Elektrický varič alebo stolný plynový horák s hrncom s nízkou stenou.
  • Dlhé drevené paličky na manipuláciu so surovinami. Na jedenie použite iný pár)
  • Malé sito alebo jednotlivé sitkové koše (asi 1 dolár v ázijských obchodoch s potravinami).
  • Malé misky, jedna pre každého stravníka a niekoľko ďalších na uloženie odpadkov, ako sú škrupiny z kreviet.
  • Paličky a porcelánové lyžičky pre každého stravníka.




  • Redakcia Choice